Hace unos días hablamos de la calabaza y de la versatilidad que tiene en la cocina. Algunas amigas nos pusieron sus recetas favoritas con esta hortaliza. Una de ellas es el puré de calabaza y miso con saquito de huevo y setas que nos presentó Mia_3 y que no he querido pasar por alto.

Os paso la receta:

Ingredientes: puerro, calabaza, caldo, aceite de oliva, miso, setas variadas, ajo, perejil, sal, pimienta y huevo.

Preparación: ponemos en una cazuela aceite de oliva y sofreímos puerro cortado en rodajitas, para que así no nos queden hebras. Una vez sofrito, añadimos la calabaza y un poco de agua, de sal y pimienta. Cuando esté cocinado sacamos un poco de caldo para diluir el miso y trituramos.

Para el saquito, necesitamos setas varias. Las cocinamos en una sartén bien picadas con ajo, perejil, sal y pimienta. En un vaso ponemos papel film que cubra bien el fondo y salga por los bordes. Vertemos una cucharada de setas y cascamos el huevo. Atamos este saquito con un nudo o con hilo y lo echamos en un cazo con agua hirviendo. Dejamos que se cocine durante unos 8 minutos

Hacemos unas rayitas en el puré y rociamos con el miso diluido para decorar y dar sabor al plato. Ponemos el saquito de huevo y servimos.

¡Enhorabuena!