Pan mojado en leche te sirve para unir ingredintes, casi más que el huevo, de todas formas unir soja texturizada es bastante complicado, por eso lo mejor es usar los dos ingredintes, huevo y pan.

Hola, amarte

Creo que Augusto ya te ha contestado muy bien. No tengo más que decir....jejeje

Saludos

Augusto dices que es mejor echar los dos ingredientes, huevo y pan mojado en leche. Pero si yo lo que quería es evitar el huevo y se lo tengo que echar porque no hay otra forma de que compacte, ¿para que echarle también el pan con leche? ¿Echándo solo la clara, sin yema, puede servir o es necesario echarlo todo?

Muchas gracias.

Vamos a ver, en mi caso y para unir la soja texturizada como dice empanada pink no me ha salido, inluso una vez viendo el problema termine por añadir bechamel y hacer croquetas, lo que te digo con el pan mojado en leche, es simplemnte pan bien mojado en leche y escurrido, no añadas la leche que sobra, al tener este pan es lo que hace que se unan los ingredientes, en cuanto a los huevos es que a la masa de amburguesaas le añadas huevos crudos enteros, pero olvídate de eso, con el pan solo te funciona, una ves tienes las hamburguesas o también puedes hacer albóndigas la pasas por harina y las fríes.

Empanada no entiendo muy bien tu manera, porque si escurres bien la soja y le añades harina, la masa se seca y eso no une, ya de por si la soja es dificil compactarla y unirla y más si tiene verduras, por eso digo lo del pan y depues el huevo, que se puede quitar en un momento dado.

La soja es trabajosa para que compacte. No ha habido más remedio que echar huevos.