Niñas que estoy con los preparativos de mii cumple y nada buscando buscando , pues he econtrado esto que creo que sera de vuestro interes!!!


bizcocho genoves!!


INGREDIENTES:
• 4 huevos gordos de 62-72 g
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina

1. Preparación del bizcocho

Éste es un bizcocho muy sencillo que siempre os saldrá bien. Además, es el más ligero, natural y sano pues no lleva ni levadura, y el que tiene menos calorías puesto que no lleva ningún tipo de grasa. ¿Para qué hacer un bizcocho con mantequilla o aceite, si luego casi todas las cremas llevan ya mantequilla, o queso, o nata incorporada…?

Para prepararlo hay que batir los huevos con el azúcar y un poco de calor hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen. Si esto se hace con unas varillas eléctricas, las de montar claras, tardaremos menos de 5 minutos. Si tenemos que batir a mano, con un batidor de alambre, tardaremos 10 minutos.

Esta operación se realizaba siempre al baño María, que es bastante molesto, por lo que os voy a explicar una manera más sencilla.

El truco para que los huevos crezcan muchísimo y muy rápidamente es el siguiente.
Para empezar coger un bol muy grande donde tengamos espacio suficiente para poder batir con facilidad. Volcar los huevos y el azúcar, y con las varillas eléctricas, batir a la máxima velocidad durante unos segundos.

Si tenéis agua caliente corriente en vuestra casa, llenar hasta la mitad la pila de la cocina con ella, e introducir el bol con los huevos. Si el agua está muy caliente los huevos duplicarán o triplicarán su volumen en 2 o 3 minutos. Cuando estén muy espumosos, sacar el bol del agua caliente y seguir batiendo unos 2 minutos más hasta que la mezcla se enfríe.

Si no se tiene agua caliente, calentar agua en el fuego o en el microondas al 100 por 100 de potencia hasta que casi hierva. Volcar esta agua en un barreño o recipiente grande donde podamos introducir, a su vez, el bol con los huevos y el azúcar.(esto debe de ser de cuando nueestras abuelas , porque no tener agua caliente, ya es raro!!),a jjaa , cuanta sabiduria debe de haber en este escrito!!, jolines!!, seguro que sale genial!!

No calentar nunca directamente el bol sobre el fuego o sobre la placa de vitrocerámica, ni en el microondas, porque necesitamos un calor suave pero indirecto, calor de baño María.

A continuación, volcar la harina medida en un colador de malla finita, e ir dando golpecitos secos a éste. La harina irá cayendo sobre la mezcla de huevos y azúcar en forma de lluvia fina que es lo que nos interesa. A medida que cae incorporarla a la mezcla de huevos y azúcar con la ayuda de 1 tenedor que, gracias a sus dientes, nos mezcla mucho mejor que 1 cuchara. Nunca con varillas ni eléctricas ni manuales.

2. Elaboración del bizcocho.

Volcar esta mezcla del bizcocho en el molde deseado, preferentemente antiadherente, con forma redonda (22-24 cm) o alargada, o incluso en un molde con el centro hueco que es lo que se llama molde de savarín.

Cuando el horno está caliente, a 160 grados si trabajamos con turbo o aire caliente envolvente o a 170 grados si trabajamos con horno tradicional, introducir el bizcocho y cocerlo hasta que, al pincharlo con una aguja larga y fina, de hacer punto por ejemplo, ésta salga limpia.

Puede variar entre 10 ó 15 minutos.

Un horno tradicional es aquel que tiene resistencias arriba y abajo. Si vuestro horno tiene sólo calor abajo, que es lo que se llama calor de fondo o de solera, utilizar preferentemente esta función. Si no lo tuviera, tener cuidado con el calor de arriba que es el que se llama de bóveda, porque éste os puede incordiar y hacer que el bizcocho no suba como debería.